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Le Boucher traditionnel appartient au secteur des métiers de bouche. Il dispose d'un savoir-faire artisanal unique et incomparable dont l'acquisition commence, le plus souvent, au cours d'un apprentissage débouchant sur un vrai métier pour la vie.

• Un métier vivant, où l'on voit du monde, où l'on est actif.
• Un métier au contact des clients.
• Un métier qui permet de se perfectionner tout au long de sa carrière.
• Un métier qui propose une perspective d'évolution professionnelle intéressante allant jusqu'à la gestion d'une entreprise individuelle.
• Un métier qui ne connaît pas le chômage.


Le Boucher sait optimiser l'emploi des viandes en fonction de leurs qualités. Il connaît les méthodes de préparation, de présentation et de conservation des viandes et produits carnés les mieux adaptés à la matière premières et aux attentes de sa clientèle.
Le métier, dans son sens le plus large, représente un ensemble d'activités allant de la prise en charge
1. de l'animal vivant sur le lieu de production jusqu'à la remise aux clients de morceaux prêts pour la cuisson avec des conseils de préparation et d'accompagnement (recettes, vins...)
2. à la fabrication de charcuteries
3. à la fabrication de plats cuisinés.


Les caractéristiques qui facilitent la réussite dans le métier sont :
• l'habilité manuelle
• un esprit vif et curieux,
• du goût pour l'esthétique,
• le sens de la communication.

Fiche Métier : http://www.artisanat.info/metier/boucher
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