C’est une profession "caméléon", car le traiteur est à la fois cuisinier, charcutier, pâtissier, poissonnier, boucher et boulanger. Il confectionne des produits alimentaires variés pour les vendre au détail ou exécuter une commande : hors d’oeuvre, préparations charcutières (porc, volaille ou gibier, pâtisseries sucrées, préparations à base de poissons, de crustacés ou légumes, plats cuisinés...). Il met en oeuvre des techniques de conservation et de cuisson et peut participer à la préparation de repas, de réceptions ou de banquets pour le compte d’un particulier, d’une collectivité ou d’une entreprise. Il peut aussi assurer des tâches de vente et de conseil à la clientèle, ainsi que la mise en place des repas commandés. Il peut effectuer lui-même les livraisons des commandes voire prendre en charge l'organisation complète de réceptions, du décor jusqu'au service.
Fiche métier : http://www.artisanat.info/metier/traiteur
